Als hertenvlees (hertenvlees), maal 1 pond hertenvlees en ½ pond varkensvlees.

Meng goed door elkaar en combineer alle ingrediënten, meng tot ze grondig gemengd zijn.

Doe het mengsel in de kom en dek af. Zet een nacht in de koelkast.

Koop een elektrische molen of handslijpmachine met vulopzetstuk en de kleinste vulbuis.

Zet de behuizing in warm water en laat het zacht worden.

Schuif de behuizing op het mondstuk van de stuffer en draai het uiteinde van de behuizing.

Begin langzaam met het vullen van de darm tot de gewenste lengte is bereikt.

Knip en draai het uiteinde. Stokjes bakken of roken.

Als u op een grillpan bakt, bak dan op 200ºF gedurende 3 tot 4 uur met de ovendeur lichtjes geopend.

Als u rookt, gebruik dan hickorychips of zaagsel in een elektrische roker of gewone roker en rook 6 tot 8 uur op 200 uur.ºF.