Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom.

Leg de lamsschenkels in een ovenschaal en giet de marinade over de lamsschenkels.

Dek af en draai af en toe in de koelkast gedurende 24 uur.

Haal de lamsschenkels uit de marinade en plaats ze op geoliede rookrekken.

Rookmethode:

Verwarm de Bradley Smoker voor op 110°C (225°F).

Wanneer u Maple-smaakbisquetten gebruikt, rookt/kookt u ongeveer 4 uur, afhankelijk van de weersomstandigheden buiten.

Bourbon Uien Coulée:

In een kleine pan met olijfolie, zout en peper, bak de uien op een fornuis op middelhoog vuur.

Wanneer de uien zacht beginnen te worden, voeg je bourbon toe en laat je al roerend sudderen tot de uien zacht worden.