Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de pekel.

Leg de zalmfilet in een niet-metalen schaal en bedek met de pekel.

Zorg ervoor dat de vis volledig ondergedompeld is in de pekel.

Dek af en zet minimaal twee uur in de koelkast.

Haal de zalm uit de pekel en dep droog met keukenpapier.

Leg de zalm met de huid naar beneden op het rookrek en laat ongeveer een uur aan de lucht drogen.

Rookmethode:

Verwarm de Bradley Smoker voor op een temperatuur tussen 65°C en 95°C (150°F en 200°F).

Gebruik bisquetten met ahornsmaak om de zalm ongeveer 1-1/2 uur te roken/koken.

Serveren:

Serveer met wilde rijst en roergebakken gemengde groenten, of meng met gelijke hoeveelheden roomkaas voor een heerlijke spread.