Snijd de forel in stukken van 2 inch breed en pekel ze met de velkant naar boven gedurende 10-12 uur. Zorg ervoor dat u een plastic of glazen schaal gebruikt.

Was de vis af, dep hem droog met een handdoek en plaats hem op een rooster op een koele plaats. Laat 2 uur zitten.

Bestrijk de vis met Mr. Yoshidas Original Gourmet Zoete en Hartige Marinade. Voeg versgemalen zwarte peper toe.

Ik gebruikte elzenhout en begon de vis 2 uur op 150 graden te roken, waarbij ik elk uur bedruipte met Mr. Yoshidas Marinade. Verhoog naar 160 gedurende 2 uur.

Eindig op 170 gedurende 1 tot 2 uur, totdat de interne temperatuur 130/140 graden bereikt.

Haal het uit de roker en laat het 1 uur staan voordat u het vacumeert.

Recept van: Kristy