Gerookt Varkenshaas Met plum-cassis recept
Bereid deze gerookte varkenshaas voor met plum-cassis marinade en wees klaar om de onderscheidingen van uw gasten te ontvangen. Dit recept is degene die me ervan overtuigde dat je je roker meer moet gebruiken voor meer dan alleen zalm. Het komt uit het kookboek "Marinades" van Jim Tarantino. Beter als u appel, kers of pecan hout gebruikt. Ik hoop dat je ervan geniet als je het probeert.
Ingredients
2-3 eetlepels gehakte verse rozemarijnblaadjes
Appel- of sinaasappelsap
3 pond varkenshaas
Marinade:
6 verse pruimen, ontpit en grof gesneden (ik vries elke zomer een deel van onze boom in, speciaal voor dit recept)
¼ kopje crème de cassis likeur
⅓ Kopje ciderazijn
¼ kopje droge Madeirawijn
2 Teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
1 theelepel droge mosterd
1 eetl donkerbruine suiker
¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
Preparation
Kook de pruimen en cassis, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Koel.
Meng het pruimenmengsel met azijn, wijn, knoflook, mosterd, suiker en nootmuskaat en puree.
Kook methode:
Combineer marinade en rozemarijn en marineer het varkensvlees een nacht of gedurende 8 uur.
Verwijder het varkensvlees en kook de marinade om mee te bedruipen.
Gebruik appelsap in de waterpan van je roker en rook varkensvlees met appel, kers of pecannoot, tot de interne temperatuur 140ºC bereikt.
Kers
Hout
Kersenbisquetten zorgen voor een mild, zoet en fruitig aroma, perfect voor het roken van gevogelte, vis, zeevruchten, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, watervogels, groenten en kaas.
Shop NowBeste voedselrokers.
Ooit.
Iets voor
Elk seizoen
Alles bekijken
-
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
-
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
-
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
