Meng de marinade-ingrediënten in een grote, niet-metalen mengkom.

Neem het braadstuk en maak willekeurige invoegingen met een scherp mes.

Stop de teentjes knoflook in de uitsparingen die in het vlees zijn gemaakt.

Doe het braadstuk in de mengkom met de marinade en voeg voldoende water toe om het braadstuk te bedekken.

Sluit de kom af met plasticfolie en bewaar hem een nacht op een koele plaats.

Verwijder 's ochtends het braadstuk en laat het ongeveer 1 tot 2 uur aan de lucht drogen.

Rookmethode:

Verwarm de Bradley Smoker voor op 90°C (200°F).

Gebruik bisquetten met appelsmaak en laat de klep gesloten. Rook/kook 6 tot 10 uur, afhankelijk van de grootte van uw braadstuk.

Serveren:

Dit braadstuk is lekker met roerbakgroenten en rijst. Ananaspartjes zorgen voor een opvallend contrast – voeg ze het laatste ½ uur toe aan de Bradley Smoker.