Verwijder het overtollige vet van de varkenshaas. Snijd elke ½ inch inkepingen in de varkenslende vanaf de bovenkant tot halverwege het braadstuk. Deze sleuven zijn bedoeld om de appelschijfjes in de varkenslende te wiggen.

Meng in een kleine kom de knoflook, oregano, peterselie, zout, witte en zwarte peper. Wrijf de varkenshaas helemaal in, zodat deze gelijkmatig bedekt is.

Steek een appelschijfje in elk van de sleuven in de varkenslende.

Zet de roker op 275 ° F en gebruik Bradley-smaakbisquetten naar keuze (appel, kers of hickory werken prima).

Rook het varkensvlees tot het een interne temperatuur van 155°F heeft bereikt (ongeveer 3 uur).

Snijd en serveer.

Recept van: Steve Cylka