Voor de gerookte hotdog:

Omwikkel elke worst met 2 plakjes spek.

Plaats de worsten naast elkaar op rookrekken en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

Zet de roker aan en gebruik daarbij houtbisquetten naar keuze (whisky-eik werkt heel goed!). Breng de roker op een temperatuur van 250°CºF.

Plaats de worsten in de roker en kook tot de interne temperatuur 165°C bereiktºF en het spek is bruin en knapperig. De tijd kan variëren afhankelijk van de dikte en grootte van de worsten. Meestal kan dit vanaf 2 duren ½ tot 4 uur

Serveer op zichzelf of in een worstbroodje met toppings naar keuze (uien, hete pepers, mosterd).

Voor de gerookte ketchup:

Zet de roker op 250ºF met behulp van houtbisketten naar keuze.

Klop de ingrediënten samen in een kom.

Giet de ketchup in een wegwerpfolie-taartvorm.

Doe de ketchup in de roker en rook gedurende 2 uur, waarbij je de ketchup na elk uur roert.

Roer na het roken een beetje water erdoor als de saus dikker is dan gewenst.

Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.