Trek het membraan van de achterkant van elk ribbenrek.

Maak de marinade door het bier, de bruine suiker, oregano, tijm, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper te mengen.

Leg de ribben in een grote schaal. Giet de marinade over de ribben en draai ze een paar keer om, zodat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast. Laat de ribben ongeveer 8 uur marineren. Draai de ribben een paar keer om tijdens het marineren.

Zet de smoker op 225°F met behulp van Bradley Premium Beer Bisquettes.

Haal de ribben uit de marinade en plaats ze op een rookrek. Plaats de ribben in de roker en rook gedurende 3-4 uur, of totdat de ribben een interne temperatuur van 160°F bereiken.

Bestrijk de ribben rijkelijk met barbecuesaus. Plaats de ribben terug in de roker en rook nog een laatste uur.

Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.

Recept van: Steve Cylka