Start een roker en zorg ervoor dat deze op 250ºC komt. Hoewel je hiervoor veel verschillende houtsoorten kunt gebruiken, geven hickory, pecannoot of appel het beste resultaat.

Om de paprika's te bereiden, snijdt u de bovenkant en het hart af om de zaden en het membraan te verwijderen.

Meng ondertussen de roomkaas en de geraspte cheddar door elkaar. Vul nu de paprika's met klokhuis met de vulling.

Wikkel een deel van de worstjes om de paprika, zorg ervoor dat er niets van de paprika zichtbaar is. Rol het vervolgens zo op dat het de vorm van een ei heeft.

Als u klaar bent, plaatst u ze op een rookrek en in de roker.

Het duurt ongeveer 2 uur, waarbij de temperatuur van het worstvlees 160ºC is. Als je merkt dat kaas uit de eieren begint te borrelen, is het waarschijnlijk klaar.