Doe het gehakt, het ei, de melk, het paneermeel, de in blokjes gesneden ui, het koosjer zout en de gemalen peper in een kom en meng alles met je handen.

Zet de kom opzij, haal een rooster tevoorschijn en leg er bakpapier op.

Plaats je gehaktbrood op het bakpapier en zorg ervoor dat het gehaktbrood een ronde vorm heeft.

Plaats uw gehaktbrood in de Bradley-roker. Doe 6 hickorybisquetten onder je gehaktbrood, zet de kooktemperatuur op 160ºC en je rooktijd op 1 uur en 40 minuten.

Terwijl het gehaktbrood rookt, meng je het glazuur.

Zodra de interne temperatuur van het gehaktbrood 60ºC (140ºC) is, voeg je het glazuur toe aan je gehaktbrood.

Doe het gehaktbrood met het glazuur terug in de rookoven en rook het nog een uur, of tot de interne temperatuur 71ºC (160ºC) bereikt.

Recept van: Roken met Joe