Smoked Five-Spice Short Ribs
Five-spice blend is a mixture of star anise, cloves, cinnamon, Szechuan pepper and fennel. It works its subtle magic in the rub. Perfect to complement the meatiness of beef short ribs. Better yet when you use mesquite wood to prepare this Asian short rib recipe.
Ingredients
4-6 runderribbetjes, met been
Voor Slather:
½ kopje Dijon-mosterd
2 eetlepels Worcestershiresaus
Voor wrijven:
3 eetlepels koosjer zout
½ kopje bruine suiker
1 eetl paprikapoeder
1 el vijfkruidenmengsel
Bradley Smaakbisquetten – Mesquite
Preparation
Meng Dijon-mosterd en Worcestershire-saus voor het mengsel in één kom.
Meng de kruiden voor de rub in een andere kom.
Smeer de korte ribben in met (je raadt het al) het schuim en bestrijk ze vervolgens met de rub. Laat het 2-3 uur in de koelkast staan om de smaken te absorberen.
Rook de korte ribben met de botkant naar beneden (en de vleeskant naar boven) met Mesquite-bisquetten gedurende 4-5 uur op een geolied rooster op 225-250°F.
Controleer de interne temperatuur van de ribben, blijf de ribben roken tot een interne temperatuur van 185°F is bereikt.
Haal het uit de roker en laat 15 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.
Mesquite
Hout
Als het sterkste rookhout past het perfect bij rijk vlees zoals biefstuk, eend en lamsvlees met zijn sterkere, iets zoetere en delicatere smaak dan hickory.
Shop NowBeste voedselrokers.
Ooit.
Iets voor
Elk seizoen
Alles bekijken
-
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
Gerookte Kreeft Mac en Kaas
Ik heb altijd van de tegenstelling in luxe junkfood gehouden.
-
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
Warm gerookte zalm
Het is gemakkelijk verkrijgbaar en ongelooflijk goed om te roken.
-
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
Gerookte Moules Marinières met flankvarkensvlee...
Moules marinières is een dierbaar oud gerecht.
