Picanha is een beroemde Braziliaanse snee rundvlees uit Brazilië, ook bekend als top entrecote of rumpdop met zijn dikke vetdop.
Een populaire Braziliaanse techniek voor deze snit is om het in strepen te serveren, waardoor je steaks in feite worden geknipt om de hele lengte van het gebraden te hebben. En de magie daarop is dat je in elke biefstuk het kortere/dunnere deel van de snit krijgt (dat het meest zacht is) en het grotere en sappere dikkere deel.
Wanneer je de steaks anders snijdt dan dat, zullen mensen die de dikkere delen eten, of de eerste steaks, niet zo zacht of smaakvol zijn als de kleinere steaks die uit de punt van het gebraden komen.
Test het uit en controleer het verschil, Braziliaanse pitmasters zullen blij zijn dat je hebt geleerd hoe je deze tot in de perfectie kunt krijgen.
Ga ook eenvoudig op de kruiden, zodat je de smaak van het vlees niet overmeestert, geloof me, het zal ongelooflijk zijn.