Aardbeienketchup Routebeschrijving:

Spoel de aardbeien af onder koud water en snij de steeltjes eraf.

Snijd in kleine stukjes, doe het in een pan, voeg olijfolie toe, zet op middelhoog vuur en roer.

Kook de aardbeien tot ze een beetje zacht worden en doe ze in een staafmixer of gewone blender. Meng tot de aardbeien een sausachtige consistentie krijgen.

Giet het mengsel terug in een pan en voeg de paprika, jalapenopoeder, suiker en ketchup toe. Roer ongeveer 60 seconden op middelhoog vuur en proef de smaak.

Tijd om de saus af te koelen. Plaats deze in een koelkastbestendige container totdat de saus dikker wordt.

Hamburger Routebeschrijving:

Pasteitjes vormen - gebruik het ontdooide rundergehakt en doe het rundergehakt in een mengkom. Voeg gemalen peper, zeezout, uienpoeder, knoflookpoeder, kruidenzout en Worcestershire-saus toe. Meng en vorm het vlees tot pasteitjes naar keuze.

Zet het in de koelkast voor een nachtelijke marinade. Giet wat Worcestershiresaus op elk pasteitje.

Stel uw Bradley Smoker in op de bovenstaande instellingen.

Plaats de hamburgerpasteitjes op het Bradley-rookrek. Ik gebruik de Bradley Smoker-antiaanbakmatten om te voorkomen dat mijn eten aan de rekken blijft plakken als ik rook.

Rook de pasteitjes op 107,8ºC (226ºC) gedurende 60 minuten en sprenkel elke 30 minuten.

Na 60 minuten roken is het tijd om de temperatuur op te voeren naar 126,7ºC (260ºC).

Rook de hamburgers tot ze een interne temperatuur van 68,3ºC (155ºC) bereiken, wat 5 graden verwijderd is van de bereiding volgens de USDA-normen.

Zet nu de grill aan en schroei de pasteitjes aan beide kanten dicht, zodat de buitenkant van de pasteitjes een mooie, knapperige textuur krijgt. Zodra de interne temperatuur 71,1ºC (160ºC) bereikt, zijn de pasteitjes gaar en is het tijd om de burger te bouwen.

Gebruik de sriracha-hamburgerbroodjes en voeg het volgende toe: pindakaaspasta, sla, vleespasteitje, tomaten, uien en maak het af met de aardbeienketchupsaus.

Genieten!

Recept van: Bryan Edwards