Zet de roker op 250ºF met behulp van houtbisketten naar keuze.

Meng in een kleine kom het chilipoeder, de cayennepeper en het zout. Wrijf het kruidenmengsel over beide kipfilets.

Plaats de kipfilets op het rookrek en plaats het rek in de Bradley-roker. Rook de kip tot ze een interne temperatuur van 165 graden hebben bereiktºF, ongeveer 2½ uur.

Snijd de kipfilets in kleine stukjes.

Verwarm de oven of grill voor op 400ºF.

Verdeel tortillachips op een bakplaat of pizzasteen.

Strooi de in blokjes gesneden ui, paprika, kip, zwarte bonen, zwarte olijven en geraspte kaas over de tortillachips.

Zet het geheel ongeveer 15-20 minuten in de oven of op de grill, of tot de kaas gesmolten is en de uien en paprika zacht worden.

Heet opdienen.