Berbere of (Bir-Beri) is een traditioneel Ethiopisch kruidenmengsel, dat zoveel variaties heeft als er koks zijn. Het bevat meestal paprika, knoflook, gember en zout, maar kruidnagel en fenegriek zijn ook gebruikelijk. Het wordt gebruikt voor vlees dat lange tijd wordt gebakken, wat betekent dat het ook goed werkt met de lage en langzame stijl van rokende vlees. Serveer deze vleugels met een kleine scheutje citroen of limoen aan het einde, om een ​​lichte citrusaanval toe te voegen.