Installeer de adapter voor de koude roker en zorg ervoor dat de kasttemperatuur onder de 100 °F blijft

Rook Gouda gedurende 1-2 uur, afhankelijk van de mate van rokerigheid waar je voor gaat (rook meer dan je nodig hebt voor dit recept, je wilt er tijdens het koken aan knabbelen!)

Verwarm de groentebouillon in een kleine pan en houd warm

Verhit olijfolie in een ondiepe en brede pan/pot

Voeg de ui en knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn, onder voortdurend roeren (vanaf dit punt moet je constant roeren)

Voeg rijst toe aan de pan, totdat de rijst ook enigszins doorschijnend wordt

Giet de wijn erbij en laat verdampen

Zet het vuur laag en voeg pollepels bouillon toe tot de rijst volledig gaar, zacht en romig is

Maak de risotto af door de boter en geraspte gerookte Gouda erdoor te roeren

Roer de salieblaadjes erdoor en breng op smaak met zout en peper

Recept van: Lena Clayton