Trek de schillen van elk oor voorzichtig naar achteren, verwijder de zijde maar niet de schillen.

Plaats maïs in een grote container en bedek met water. Laat enkele uren weken.

Haal uit het water en dep droog.

Bestrijk elke maïskolf met olijfolie en bestrooi met een theelepel groene uien.

Verzamel de maïs met de schillen.

Rookmethode:

Plaats maïs op rookrekken.

Verwarm de Bradley Smoker voor op ongeveer 100°C (225°F).

Gebruik bisquetten met elzensmaak om maïs te roken/koken gedurende ongeveer 1-½ uur, halverwege een keer draaien.

Serveren:

Verwijder de schil en serveer met boter en zout.

Voor een andere smaakervaring probeer eens wat kruidenboter te mixen:

Meng in een kleine kom de boter en een mengsel van kruiden, zoals bieslook, peterselie, koriander, dragon en/of dille.

Vul de schaaltjes met kruidenboter en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.