Zet de roker op 275°F met behulp van Bradley-smaakbisquetten naar keuze (appel, kers of esdoorn werken prima voor het roken van groenten).

Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een rookrek. Bestrijk de tomaten met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Plaats het rek in de Bradley Smoker en rook ze ongeveer 2 uur.

Haal de tomaten uit de roker en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Trek de huid eraf en gooi deze weg. Snij de gerookte tomaten grof in stukjes.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Fruit de uien en knoflook, vaak roerend, gedurende 5-7 minuten of tot de uien zacht zijn.

Voeg gehakte gerookte tomaten, slagroom, zout en peper toe. Zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en vers gescheurde basilicum erdoor.

Meng de gekookte fusilli-pasta met de saus en serveer met nog wat Parmezaanse kaas erover gestrooid.

Recept van: Steve Cylka