Bereid de roker voor op koud roken (met behulp van de Bradley Cold Smoke Adapter) met Premium Chili Komijn Bisquetten of Maple Flavour Bisquetten.

Rook de pure chocolade een uur lang koud op een aluminium schaal of plaat.

Verwarm uw oven voor op 425 ° F.

Haal de chocolade uit de roker en plaats deze in een dubbele boiler met boter.

Verhit op middelhoog vuur, al roerend tot het gesmolten en gecombineerd is.

Haal van het vuur en voeg de suiker toe, vervolgens het eiwit en de dooiers, goed roeren.

Meng vanille en cayennepeper (indien gebruikt).

Roer de bloem erdoor.

Verdeel het mengsel over vier schaaltjes, die goed zijn ingevet met boter.

Bak gedurende 13-15 minuten of tot het midden van de cakes zacht en jello-achtig is en de randen stevig zijn.

Laat een minuut of twee afkoelen en ga dan met een mes langs de rand van de cakes om eventuele randen los te maken.

Plaats een bord op een schaaltje en keer het om. Verwijder de schaal en ta-da!

Daar is je lavacake.

Serveer onmiddellijk met uw favoriete bijgerechten, zoals slagroom, ijs, bessensaus, karamelsaus of chocoladesaus. Wij raden Kersencompote aan!

Recept van: Lena Clayton