Snijd de tomaten in vieren en plaats ze op een aluminium bakplaat

Rook tomaten gedurende 1,5 uur op 200°F met hickorybisquetten

Verhit olijfolie op laag-middelhoog vuur in een middelgrote pan

Voeg knoflook en ui toe en bak tot ze glazig zijn

Voeg de gerookte tomaten toe aan de pan en laat 1 uur op laag vuur sudderen, of tot ze voldoende zijn ingekookt. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan blijft plakken

Voeg balsamicoazijn en zout en peper naar smaak toe

Ik geef de voorkeur aan mijn tomatensaus met meer textuur, maar als je liever een gladdere saus hebt, pureer de saus dan in een blender of met een staafmixer tot de gewenste textuur