Eendvlees is een soort vochtig en donker vlees met een opvallend krachtige en rijke smaak. Wie houdt van een donkerdere vleessoort maar ook van kalkoen en kip, zal ook absoluut dol zijn op eend. Roken is de perfecte bereidingswijze voor eend, omdat het meer vet bevat dan ander vogelvlees. Wanneer een plakje vlees rijk is aan vet blijft de rooksmaak behouden waardoor het vlees lekkerder wordt.

Soorten eendvlees

Het kopen van eend kan ingewikkelder zijn dan het kopen van andere soorten vlees, zoals kip, varkensvlees en rundvlees. Als u een ervaren jager bent of van plan bent jachtuitrusting aan te schaffen, kunt u gemakkelijker het soort eend kiezen voor uw recept voor gerookte eend. Er zijn verschillende soorten eendenvlees, waarvan sommige perfect zijn om te roken, terwijl de rest meer tijd kost bij het bereiden ervan.

Er zijn drie hoofdsoorten eendenvlees verkrijgbaar bij de dichtstbijzijnde supermarkt, die uitstekend werken met de rookmethode. Het eerste type is de Witte Peki, de meest voorkomende soort eendenvlees die je in bijna elke winkel vindt die eend verkoopt. Een ander soort eend is de Muscovy, die iets groter is en een sterkere smaak heeft. Moulard is het laatste type eend waarvan de borsten eigenschappen hebben die lijken op die van biefstuk.

Het ontdooien van een bevroren eend werkt vrijwel hetzelfde als het ontdooien van andere vogels, hoewel de beste ontdooimethode in de koelkast is. Voor een hele eend kan het ontdooien in de koelkast ongeveer twee dagen duren. Je kunt ervoor kiezen om de eend te ontdooien door een lekvrije zak te gebruiken die je in koud water hebt gedompeld. Het water wordt elke 30 minuten ververst en het ontdooiproces kan twee tot zes uur duren, afhankelijk van het gewicht van het vlees.

Recept voor koudgerookte eend

Een van de meest populaire eendrecepten onder de trouwe klanten van Bradley Smoker is de Koud Gerookte Eendenborsten. Bij het bereiden van het recept moet het vel van de eendenborsten worden verwijderd om sneller te kunnen roken. Als u het eendenvlees één tot twee uur moet roken, is uitharden wellicht niet nodig. Als u van plan bent korter te roken, kunt u een eenvoudige basiszoutpekel gebruiken.

Aan de andere kant, als je het vlees langere tijd koud rookt, gebruik dan een pekelkuur in plaats van een droge kuur. Het wordt aanbevolen om te beginnen met een basispekelkuur voordat u enige smaak aan het eendenvlees toevoegt. Het bereiden van koudgerookte eendenborsten duurt ongeveer 24 uur, zodat u zeker weet dat u de smaken optimaal kunt benutten. De pekelprocedure zelf kost veel tijd, dus uw geduld zal op de proef worden gesteld.

Gerookte Houteend en Gerookte Eend Pancetta

Een andere beroemde eendelicatesse in de rijke bibliotheek met recepten van Bradley Smoker is de Gerookte Houteend Met Sinaasappel Sesam Marinade. Om dit heerlijke recept te bereiden, marineert u vier borsten zonder bot een nacht in de koelkast, nadat u de schil hebt opengesneden. U kunt elke oosterse sinaasappelsaus gebruiken die bij uw smaak past en deze in het vlees injecteren voordat u het een uur laat marineren.

Rook het eendenvlees met behulp van de Bradley-bisquetten gedurende 30-35 minuten in een Bradley Smoker. Verplaats het vlees daarna naar een voorverwarmde pan op middelhoog vuur om de gemarineerde eendenborsten dicht te schroeien. Plaats de pan in een oven en zet deze gedurende vier tot vijf minuten op 204 °C (400 °F) totdat het vlees medium-rare is. Dit recept wordt het beste geserveerd met een bijgerecht van gebakken rijst van Uncle Ben, vermengd met erwten, wortels en eieren.

Gerookte Eendpancetta is een ander recept voor degenen die van plan zijn hun eigen charcuterie te maken. Eendenspek is een uniek onderdeel van deze delicatesse en met dit recept leer je op een creatieve manier eendenborst pekelen en roken. Het uitharden en roken van pancetta duurt enkele uren, waardoor het prima eten is om vooraf te bereiden, maar het kan in elk gerecht worden gebruikt dat je maar wilt.

Laatste gedachten

Bradley Smoker is een merk dat gespecialiseerd is in het roken van voedsel en het bereiden van vlees en dat een aantal van de beste voedselrokers in de stad biedt. Wij hebben een lijst van gerookte recepten en tips en trucs op onze website. Voedsel roken met producten zoals onze Bradley-bisquetten Het is bekend dat het van een gewoon voedselproduct een heerlijk recept maakt. Bij eend draait het, net als bij ander vlees, om smaak, en wij kunnen je daar veel leuke ideeën op geven.

Eend is erg rijk aan verschillende voedingscomponenten, dus we zijn erg actief in het voorlichten van mensen over de verschillende manieren om het te bereiden. Het koken van eend vergt meestal veel tijd, dus je moet het echt van tevoren klaarmaken om er met het hele gezin van te kunnen genieten. Wij bieden verschillende apparatuur aan voor het roken van niet alleen eendenvlees, maar alle soorten vlees.

Voor meer geweldige ideeën over hoe u het meeste uit uw Bradley Smoker kunt halen, kunt u de geweldige artikelen op onze pagina bekijken Bradley Smoker Blog over eten roken voor meer tips & trucs.