BBQ verwijst naar de toon van de beste manieren om met familie en vrienden te eten, en ook naar kookmethoden die we gebruiken om het heerlijke eten te bereiden. De kracht van een barbecue kan echter meer zijn dan alleen maar een gezellig samenzijn. Het is een geweldige manier om die unieke rookervaring te beleven en te genieten van goed gekookt, heerlijk, smaakvol en mals vlees.

Het is een van de oudste manieren om vlees te bereiden, die nooit uit de gratie lijkt te raken bij liefhebbers van buitenkoken. Miljoenen mensen over de hele wereld beoefenen deze manier van koken nog steeds, en deze wordt snel van generatie op generatie doorgegeven.

BBQ, of barbecue zoals het voluit heet, is afgeleid van het Caribische woord barbacoa, gebruikt door Taino-indianen om een verhoogd houten rek te beschrijven dat gewoonlijk wordt gebruikt voor het roken van vis en ander vlees. BBQ is inmiddels uitgegroeid tot een universeel erkende term die door bijna iedereen wordt gebruikt. Tegenwoordig gebruiken we BBQ om bijna alle vormen van buitenkoken te beschrijven. In wezen bestempelt de meerderheid van hen het koken van steaks, hotdogs en hamburgers als barbecueën.

Dit veroorzaakt verwarring tussen barbecueën en grillen, waarbij de meeste mensen het moeilijk vinden om deze twee van elkaar te onderscheiden.

Verschil tussen voedselroken en grillen

Zowel Roken als grillen zijn twee van de beste manieren om buiten te koken. Het kan ook complementair zijn en je veel plezier en veel smaak bezorgen.

Voedsel Roken

Een van de bereidingsmethoden op de barbecue waarbij de houtrooksmaak doordringt terwijl het voedsel laag en langzaam wordt bereid. In wezen is het indirect koken gedurende een langere periode. Het roken van voedsel is ideaal voor het roken van stukken vlees zoals borststuk, ribben, kalkoen, varkensschouder of hele kip. Deze stukken vlees zijn over het algemeen uitdagender en vereisen lagere temperaturen en een langzame kooktijd, dus de lange uren resulteren in een zacht en malser resultaat.

Je gebruikt in principe gearomatiseerde houtsoorten om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken. Houtsoorten zoals esdoorn, appel en kers kunnen ideaal zijn voor het roken van vlees, en je hebt de mogelijkheid om elk stuk te kiezen dat je aanspreekt.

Grillen

Grillen kan worden opgevat als wat de meeste mensen in hun achtertuin doen. Een eenvoudige definitie van grillen is het warm en snel bereiden van voedsel. In tegenstelling tot het roken van voedsel gebeurt het grillen op directe hitte.

Enkele van de meest voorkomende gerechten die u in uw achtertuin kunt grillen, zijn onder meer hamburgers, steaks, hotdogs en karbonades. Je kunt de meeste groenten en fruit ook op de grill bereiden. De kooktijd is ook kort, omdat het voedsel bij directe hitte zal verbranden.

Het grillen gebeurt doorgaans bij hoge temperaturen, van gemiddeld 260°C tot 288°C.

We zijn er nu zeker van dat u nu comfortabel onderscheid kunt maken tussen barbecueën, grillen en FoodSmoking, een belangrijke stap op weg naar het worden van pitmaster. De belangrijkste conclusie is dat de twee processen zullen resulteren in geweldig eten als ze op de juiste manier worden uitgevoerd, op voorwaarde dat je je strikt aan je recept houdt.

Soorten kruiden en smaakmakers voor barbecueën

Barbecueën is een geweldige manier om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken, en we moeten u wijzen op enkele veel voorkomende kruiden die goed bij deze manier van koken passen, of u nu kiest voor grillen, eten roken of beide. Voordat we dieper op de details ingaan, is het belangrijkste om op te merken dat verschillende soorten vlees goed samengaan met verschillende soorten kruiden, en dat je misschien eerst de natuurlijke smaak van het vlees wilt identificeren.

• Zout: Het is het universeel benodigde ingrediënt voor elke rub of kruidenmix. Zout helpt de natuurlijke smaak van het vlees naar voren te brengen.
• Paprika: Dit is een van de beste kruiden die je kunt hebben voor elke BBQ-sessie. We noemen het vaak een van de belangrijkste ingrediënten voor het maken van een geweldige rub voor vlees. Paprika heeft een geweldige kleurtoevoeging en versterkt ook de natuurlijke smaken van het vlees.
• Paprika: er is een ruime keuze aan paprika’s waar je uit kunt kiezen voor een heerlijke BBQ. Peper helpt die pittige toets naar voren te brengen, een gedurfde smaak die perfect past bij bijna al het barbecuevlees.
• Komijn: Varkensvlees is een van de beste soorten vlees voor een barbecuesessie, vooral als het op smaak is gebracht met komijn en andere kruiden. Komijn voegt een rokerige smaak toe en kan ook worden aangepast met andere kruiden.
• Uienpoeder: Uien hebben een rijke geschiedenis in het versterken van natuurlijke BBQ-smaken. Uienpoeder past goed bij verschillende soorten vlees, maar je kunt ze ook als ingrediënt toevoegen aan je BBQ rub.
• Knoflookpoeder: Knoflook kan een prima ingrediënt zijn voor een BBQ-saus of rub. Het voegt een van nature sterke maar aantrekkelijke smaak toe die perfect kan worden gecombineerd met andere kruiden die vaak bij de barbecue worden gebruikt.

Het belangrijkste om op te merken is dat de meeste BBQ-kruidenopties afhankelijk zijn van het soort vlees dat je kookt. Daarnaast raden we aan om kruiden te gebruiken die ook binnen jouw smaak en voorkeuren vallen.

Andere kruidenartikelen

Wil je meer weten over kruiden? Bekijk de onderstaande artikelen:
Worstbereiding en de professionele tips voor kruiden

Beroemde rubtypes gecombineerd met heerlijke recepten

Wanneer moet je het simpel houden: de beste stukken vlees om alleen zout en peper te gebruiken

Wat is een rub, waarom en hoe doe je dat?

Voor meer geweldige ideeën over hoe u het meeste uit uw Bradley-roker, bekijk de geweldige artikelen op onze Bradley Smoker Blog over eten roken voor meer tips & trucs.