Pour ce poulet ivre fumé saccadé, j'ai utilisé 5 livres de poitrine de poulet désossée / sans peau. La recette est de 1 livre, mais vous pouvez doubler les quantités. Séchez à 140-150 F (60-70 C) de 12 heures à une journée entière, jusqu'à ce que ce soit terminé. Ce que vous ne voulez pas voir, ce sont des taches légères dans le poulet. Cela signifie que ce n'est pas fait. Vous cherchez une couleur sombre cohérente partout. Vous pouvez couper les parties plus larges en bandes. Essayez de les amener à une épaisseur de 1/4 "ou juste un peu plus. Si vous utilisez un reveo, gardez le temps de dégringage à 10 minutes, ou si vous aurez le poulet pémmican saccadé. Vous pouvez mettre le tambour de la reveo au réfrigérateur et secouer toutes les quelques heures.

Le poulet saccadé a l'air, se sentira et a un goût différent du bœuf, du chevreuil ou du porc saccadé. Ça devient un peu cassant.