Herbe fumée Poulet Recette
Le basilic, l'origan, le persil, le thym et le romarin prêtent une saveur particulière à ce poulet fumé aux herbes. Le beurre aide à garder le poulet humide pendant le tabagisme. De meilleurs résultats si vous utilisez les bisques de mélange de notre Hunter premium.
Ingredients
4 cuisses de poulet, avec os, avec la peau
Pour la saumure :
3½ L (environ 1 gallon) d'eau
½ tasse de sel casher
½ tasse de cassonade
Pour le beurre composé d'herbes :
¾ tasse de beurre, à température ambiante
Jus et zeste d'un citron
¼ tasse d'herbes fraîches hachées (nous avons utilisé du basilic, de l'origan, du persil, du thym et du romarin ; amusez-vous avec et mélangez !)
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail, hachées
Bisquettes à saveur Bradley – Bisquettes Premium Hunter's Blend
Preparation
Dissoudre les ingrédients de la saumure.
Saumurer le poulet toute la nuit.
Retirez le poulet de la saumure, rincez et séchez.
Préchauffer le fumoir à 275-300°F avec les bisquettes Premium Hunter's Blend.
Placez le poulet sur une grille dans une rôtissoire ou un plat allant au four en aluminium, puis placez-le à l'intérieur du fumoir.
Mélanger les ingrédients du beurre aux herbes.
Badigeonner périodiquement le poulet de beurre.
Fumez pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165°F soit atteinte.
Retirer du fumoir et badigeonner du reste du beurre.
Recette de : Lena Clayton
Best Food Smokers.
Jamais.
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