Si vous cherchez une recette de poulet fumé de style asiatique, essayez d'utiliser cette saumure avant de fumer. J'ai utilisé une saumure / marinade modifiée pour des cuisses de poulet. Ils sont sortis assez bien. Vous pourrez peut-être remplacer le jus de citron au vinaigre de sherry. Si vous trempez le poulet, je serre généralement le jus de ½ citron dans un bol avec de l'eau assez juste pour couvrir le poulet. Mais plus de jus de citron ne ferait pas de mal. Ajouter 1 ou 2 cuillères à café d'épices 5 étoiles à cette recette est également une bonne idée. Voici une autre option: parfois, vous pouvez utiliser une saumure simple avec de la volaille. Après avoir mesuré la quantité d'eau requise, ajoutez simplement du sel (désidéisé) jusqu'à ce qu'un œuf flotte. Ajoutez ensuite du sucre Demerara à votre goût. Certains aiment un mélange 50/50, mais c'est un goût personnel. J'utilise généralement de l'eau tiède, car le sel et le sucre se dissolveront plus rapidement. Mais assurez-vous que la saumure est correctement refroidie avant utilisation.