Hot Smokin ’Gal’s fumé Côtes de porc Recette
Préparez-vous à un festin succulent avec ces côtelettes de porc fumées en caryhory. Infondus avec le mélange parfait de tendre tendre de Morton, de sel de caryer et de sucre brun foncé, ces côtelettes tendres sont marinées à la perfection, baignées dans une touche de jus d'ananas, puis fumées à la perfection fumée, vous laissant avec une assiette de saveurs irrésistibles à chaque bouchée.
Ingredients
5 cuillères à soupe de Morton's Tender Quick pour 5 livres de côtelettes de porc
1 cuillère à soupe + de sel de caryer de Butcher Packer
Un peu moins de ¼ tasse de cassonade foncée
Preparation
Frottez les côtelettes et scellez-les dans un sac en plastique. (J'ai utilisé mon Foodsaver) Les instructions sur Morton disent 4 à 6 heures pour le frottement.
Au bout de 4h30, ouvrez le sac et ajoutez un peu de jus d'ananas (je n'avais plus de cidre de pomme) avec les côtelettes et refermez-le. ** voir ci-dessous.
Laissez-les reposer encore environ 45 minutes, puis retirez les côtelettes et rincez.
Fumez au Bradley à 200°F pendant une heure.
Augmenter la température à 225°F pendant ½ heure pour terminer la cuisson,
Utilisez 3 pommes bisquettes.
** Ces côtelettes étaient assez fines.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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