La guérison des saucisses et des viandes peut être une tâche intimidante, mais elle est incroyablement enrichissante. En outre, le résultat final est les mondes au-dessus de tout produit acheté en magasin que vous pouvez trouver. Certes, il existe certaines techniques que vous devrez maîtriser pour produire en toute sécurité une viande ou une saucisse durcie de qualité. Mais avec la technologie moderne et les produits de durcissement, il peut être étonnamment simple.

Le pepperoni est un type de saucisse traditionnellement fabriqué à partir de porc et de bœuf finement au sol qui est légèrement fumé. Il est bourré dans un boîtier de collagène mince et obtient sa couleur rouge caractéristique de: Paprika & Cayenne, et la réaction de durcissement du nitrite de sodium.