Prenez les filets de porc et coupez toute peau argentée présente.

Prenez tous les ingrédients restants et mélangez-les pour former la marinade.

Placez les filets de porc dans un plateau et assurez-vous que toutes les surfaces sont enduites de marinade. Couvrir la plaque et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures mais de préférence toute la nuit. Retourner le porc une fois pendant la période de marinade pour assurer une bonne couverture.

Méthode de fumage

Chauffez votre fumoir à 230f (110c), pendant que le fumoir chauffe, retirez le porc du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante.

Fumez vos filets avec des bisquettes Bradley au sésame et au gingembre jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 145 °F (63 °C).

Une fois la température atteinte, retirez les filets du fumoir, coupez-les en tranches de 1/2 pouce (12,5 mm) et décorez avec les oignons nouveaux tranchés et les graines de sésame.

Servir avec un accompagnement de votre choix. J'ai mangé le mien avec une salade de riz vietnamienne, mais des nouilles ou du riz frit seraient aussi super !

Recette de Hugh Goldsmith, membre de la communauté Bradley Smoker – merci !