Réglez la température de votre Bradley Smoker à 250°F (121°C) et préchauffez-le pendant 15 minutes.

Après avoir coupé l'excès de graisse du mégot de porc, assaisonnez-le avec votre sauce sèche préférée sur tous les côtés et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes. (une recommandation rapide pour un mélange simple et délicieux consiste à mélanger dans un shaker 1 cuillère à soupe de sel, de poivre noir, de paprika et de poudre d'ail, cela fonctionne toujours pour moi)

Placez-le dans le fumoir, côté gras vers le haut, et faites-le cuire pendant environ 3 à 5 heures. Vous pouvez utiliser les bisquettes de pommes pourr cette recette.

Lorsqu'il atteint la température interne de 160 °F (71 °C), retirez-le du fumoir.

Prenez une grande plaque à pâtisserie et enveloppez le mégot de porc au-dessus de 4 feuilles de papier d'aluminium et versez le cidre de pomme sur le mégot de porc. Ensuite, couvrez-le avec le papier d'aluminium.

Remettez-le sur le fumoir pendant encore 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 204 °F (95 °C).

Retirez-le du fumoir et laissez-le reposer environ 45 minutes.

Retirez le mégot de porc du papier d'aluminium et séparez l'excès de liquide qui y est resté. Placez le mégot de porc dans un grand plat et émincez-le en enlevant l'os et l'excédent de graisse. Ajoutez l'excès de liquide à la viande.

Servez-le selon vos envies, seul ou sur des sandwichs. Vous pouvez ajouter votre sauce barbecue préférée au goût.