![Simple Cold Smoked Salmon Recipe](http://bradleysmoker.be/cdn/shop/articles/Simple-Cold-Smoked-Salmon-Recipe-scaled.jpg?v=1694092190&width=1500)
Simple Cold fumé Saumon Recette
Ok, je l'admets. Whitetailfan n'a aucune idée de la façon dont le bon saumon fumé devrait avoir le goût. J'ai grandi avec des vaches et des cochons, et d'autres animaux que nous n'avons jamais mangés, mais ici dans le sud de l'Alberta, il n'y avait pas de saumon «pratique», donc j'ai mangé très peu. Mais j'en ai quand même essayé, et j'en suis un peu fier - c'est-à-dire que ça a bon goût pour moi, voici ce que j'ai fait.
Ingredients
2 « Filets de saumon sauvage de l'Atlantique » surgelés d'un peu moins de 1 kg chacun, soit environ ½ livre (produit de Chine)
2 cuillères à café de Tenderquik par filet
Assaisonnements supplémentaires – ajoutez à votre goût :
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
Sel d'assaisonnement
Du persil pour la couleur
Poivre citronné – Cet article est un ingrédient supplémentaire suggéré et utilisé par Crazy Canuck. Cela ne fait pas partie de la recette originale de Whitetailfan.
Preparation
Appliquer Tenderquik sur la chair du saumon
Après 12 heures, lavez Tenderquik du saumon (rafraîchissez-les)
Laisser sécher au réfrigérateur – 4 à 6 heures jusqu'à ce que le poisson soit collant au toucher.
Fumer à froid à l'érable pendant 2 heures. La température était toujours inférieure à 100ºF.
Remettre au réfrigérateur pendant 24 heures