Fumé épicé Thon Recette
Simple, facile et rapide. Une marinade utilisant du chaux, de la sriracha et de la sauce soja aide à faire ressortir les saveurs naturelles du poisson. Le processus de tabagisme ne prend pas du temps. Utilisez des bisques de mélange du Pacifique et fumez-le pendant seulement 45 minutes.
Ingredients
1 longe de thon germon
Pour la marinade :
¼ tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de flocons de piment broyés
2 cuillères à soupe de sel casher
Le zeste et le jus d'1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 tasses d'eau
Preparation
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Coupez la longe de thon en quartiers et plongez-la dans la marinade.
Laisser mariner 20 minutes.
Retirer de la marinade et placer dans des plaques en aluminium.
Fumer avec les bisquettes Pacific Blend pendant 30 à 45 minutes à 140°F.
Par : Léna Clayton
Best Food Smokers.
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