Fumé Steaks de saumon Recette
Rien ne fait ressortir une saveur naturelle du saumon comme la chaleur lente du fumeur.
Ingredients
4 darnes de saumon
1½ tasses de vinaigrette italienne vinaigrette
Bisquettes à saveur Bradley – Aulne ou Mélange Pacifique
Preparation
Disposez les pavés de saumon dans un plat plat et versez la vinaigrette italienne sur le saumon. Retournez le saumon plusieurs fois pour vous assurer que tout le poisson est enrobé de marinade. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Retournez le saumon après la première heure.
Réglez le fumoir à 250°F en utilisant des bisquettes Alder ou Pacific Blend.
Fumez le poisson jusqu'à ce que la température interne du poisson atteigne 145°F, environ 2 heures à 2 heures.½ heures.
Par Steve Cylka
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