Retirez délicatement les cosses de chaque épi, retirez la soie mais pas les cosses.

Placer le maïs dans un grand récipient et couvrir d'eau. Laissez tremper plusieurs heures.

Retirer de l'eau et sécher.

Badigeonner chaque épi de maïs d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à café d'oignons verts.

Récupérez le maïs avec les coques.

Méthode de fumage :

Placer le maïs sur les grilles du fumoir.

Préchauffez le Bradley Smoker à environ 100°C (225°F).

À l'aide de bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez le maïs pendant environ 1 à 2 minutes.½ heures, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Servir:

Retirez les coques et servez avec du beurre et du sel.

Pour une expérience gustative différente, essayez de mélanger du beurre aux herbes :

Dans un petit bol, mélanger le beurre et un mélange d'herbes, comme la ciboulette, le persil, la coriandre, l'estragon et/ou l'aneth.

Remplissez les ramequins de beurre aux herbes et réfrigérez jusqu'au moment de servir.