Placez la sangle arrière dans un sac à fermeture éclair d'un gallon, puis ajoutez le jus de pomme et le rhum. Fermez le sac et secouez le contenu. Placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. La nuit, c'est aussi OK !

Mélangez les épices et réservez pour frotter avant de fumer.

Lorsque vous êtes prêt à fumer (fumoir préchauffé à 200 ºF), retirez la sangle arrière du sac et égouttez-la dans une passoire.

Séchez avec une serviette en papier et placez-la sur une assiette ou une plaque de cuisson, frottez le mélange d'épices sur la surface de la sangle arrière, en la recouvrant complètement.

Envelopper complètement de bacon en fixant avec des cure-dents.