Les amandes fumées font une gâterie de collation addictive. Un grand succès lors des fêtes, ils font également un ajout bienvenu en tant que collations de randonnée. D'autres noix, comme les noix de cajou, les arachides, les noisettes ou les pacanes, peuvent également être fumées, mais assurez-vous de remuer des noix lorsque vous fumez pour garantir un produit uniformément fumé. Pour les noix fumées à épices de sucre, battez un blanc d'oeuf avec un cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Retirer les noix du fumeur après 2 heures et mélanger le blanc d'oeuf, puis mélanger 250 ml (1 C) de sucre et 15 ml (1 cuillère à soupe) d'épices de tarte à la citrouille. Continuer le processus de tabagisme pendant la dernière heure. Utilisez du bois de caryer ou de mésquite pour de meilleurs résultats.