Réalisez le rub en mélangeant le sucre et toutes les épices. Frottez généreusement le mélange d'épices sur les cubes de bœuf à ragoût.

Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes de bois de votre choix.

Fumez les cubes de bœuf à l'étouffée pendant 2 heures.

Versez les cubes de bœuf avec le reste des ingrédients (moins la fécule de maïs et l'eau) dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant environ 8 heures.

Au bout d'environ 15 minutes, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau pour créer une bouillie. Incorporez-le au ragoût pour l’épaissir.

Servez le ragoût avec du pain frais.

Par Steve Cylka