Pour faire ce buffet saccadé fumé, j'ai essayé trois recettes qui se sont avérées super. Les recettes provenaient à l'origine de «Just Jerky», mais j'ai apporté de légères modifications sur certaines d'entre elles. Toutes ces recettes sont pour 2 livres de bandes de viande. J'ai utilisé du bœuf, mais je suis sûr que les cerfs ou les wapitis fonctionneraient très bien. Laissez la marinade reposer pendant au moins 20 minutes avant d'ajouter la viande. Je les ai marinés toute la nuit, au réfrigérateur pendant environ 10 heures. Je les ai frappés avec 3 heures de mélange spécial. J'ai utilisé deux bras rôti et un rôti de croupe en forme de funky. Tout le bœuf Angus.