Mesquite fumé Côtes de boeuf barbecue
Il y a de fortes chances que vous ayez vu de nombreuses recettes de côtes de porc ici. Moins populaires, les côtes de boeuf sont plus grandes et exigent une préparation faible et lente. Cette recette, cependant, ne vous prendra que 3 heures de tabagisme et se révèlera bien.
Ingredients
1 carré de côtes de bœuf coupées au centre
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 ½ cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de cumin moulu
1 tasse de sauce barbecue
Preparation
Mélangez les épices et le sucre pour obtenir le mélange d'assaisonnement.
Retirez la membrane du dos du carré de côtes levées. Frottez généreusement le mélange d'assaisonnement sur toutes les côtes. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Réglez le fumoir à 225°F en utilisant des bisquettes à saveur Mesquite.
Placez les côtes levées dans le fumoir et fumez pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne des côtes atteigne 190°F.
Retirez les côtes du fumoir et enduisez-les généreusement de sauce BBQ.
Laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper et de les servir.
Par: Steve Cylka
Mesquite
Bois
En tant que bois de fumage le plus fort, il complète parfaitement les viandes riches telles que le steak, le canard et l'agneau avec sa saveur plus forte, légèrement plus sucrée et plus délicate que celle du caryer.
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